Для теста:

2 пачки (всего 0,5 кг) творога

3 яйца (если крупные, то можно и 2 шт.);

1 ч.л. соды;

3 ст.л. кислой сметаны;

немножко соли по вкусу;

мука – «сколько возьмет тесто»;

масло растительное – для жарки.

Для начинки:

5 яиц;

2 пучка (средних) зеленого лука;

2 ст.л. сливочного масла;

0,25 ч.л. острого перца, молотого;

соль по вкусу.

Рецепт приготовления:                                                 

Вначале подготовим начинку для пирожков. Яйца – в сотейник, залейте водой, отварите 10 минут. Обязательно вкрутую. Остудите и меленько покрошите в миску.

Переберите лук, помойте, потом тоже покрошите мелко, но перед тем обязательно просушите от воды. Измельченный лук пересыпьте в отдельную миску.

Растопите масло и горячим вылейте на зеленый лук. Приправьте по вкусу, разомните и перемешайте с нарезанными яйцами. Вкуснейшая начинка готова!

Делаем творожное тесто. Творог, предварительно протёртый через сито, разомните в миске с яйцами, солью и сметаной, в которой перед тем погасите соду.

Энергично растирая творожную массу, понемногу подбавьте муку, просеивая её через ситечко. Муки кладите столько, чтобы в итоге получить крутое тесто.

Скатайте из него несколько толстых жгутиков, их нарежьте кусочками, обсыпьте мукой и раскатайте в лепёшки.

Разложите на основы-лепешки луково-яичную начинку, соедините и залепите в форме «лодочек». Дайте постоять 10 минуток, после чего поджарьте на масле до румянца с двух сторон и торцов.



Назад в раздел