Красный лук богат витаминами группы В, А, С, К, железом, калием, магнием, йодом, цинком, кобальтом, кальцием,, фосфором, медью, бором,, селеном и натрием. В нем много эфирных масел и незаменимых аминокислот: аргинина, лейцина, фенилаланина и триптофана. В красном луке много фитонцидов. Они работают как природные антибиотики.

Употребление красного лука помогает укрепить иммунитет и подавить рост патогенных микроорганизмов. Этот лук полезен для нервной системы, так как в нем содержатся витамины группы В, магний и триптофан, который улучшает сон и участвует в синтезе серотонина. Этот овощ улучшает аппетит и усиливает выработку желудочного сока, стимулируя пищеварение. Лук заботится и о состоянии сердечно-сосудистой системы, костей и зубов, эндокринной системы (йод нужен щитовидной железе) и кожи (цинк и селен).  Железо служит для профилактики анемии, а витамин К улучшает свертываемость крови.

В красном луке содержится больше антиоксидантов, чем в светлых сортах. Антиоксиданты, а конкретно антоцианы, не только придают луку насыщенный цвет, но и эффективно борются с воспалительными процессами в организме и защищают клетки от повреждения свободными радикалами.

По калорийности красный лук в среднем составляет 42 ккал на 100 г.