Наступила весна и большинство из нас почувствовали, что выносливость и работоспособность заметно снизились. Быстрая утомляемость, сонливость стали проявляться в самое неподходящее время суток и совсем некстати . Eсли бы можно было назвать продукт, который бы полностью мог обеспечить организм человека всеми необходимыми витаминами и минералами, все было бы гораздо проще. Однако, это не так, Именно поэтому приходится заботиться о разнообразном рационе питания.

Полезная пища должна состоять из свежих продуктов, не подвергнутых обработке (за исключением ржаного хлеба). Ученые утверждают, что для здоровья полезно не менее половины ежедневной пищи принимать в сыром виде.
Какую роль играет каждый витамин и минерал?

 А
Обеспечивает хорошее зрени и состояния слизистых оболочек. Дефицит витамина А вызывает ухудшение зрения в сумерках ( в народе это называли «куриной слепотой»), а также сухость кожи. Витамин А особенно необходим растущему организму.
Содержится в животных продуктах, имеющих в своем составе жир: в масле, рыбьем жире , сыре, молоке, печени. Им богаты морковь, плоды шиповника, шпинат, салат, сладкий перец. В комплексе они образуют в организме витамин А.
Возможно отравление продуктами с высоким содержанием витамина А. К их числу относятся: печень акулы, трески и других рыб.
Много витамина А содержится в печени белого медведя. Для ocтpoгo отравления взрослому человеку достаточно съесть вceго 20 - 50 г печени белого медведя.

ВИТАМИНЫ ГРУППЫ B
В1
Обеспечивает нормальную деятельность нервной системы. При снижении его содержания в пище могут возникнуть мышечные боли, слабость в конечностях. При полном отсутствии тиамина группы Вl может развиться атрофия, паралич и даже наступить смерть.

В2
Содержится в печени, мясе, крупах, хлебе из муки грубого помола. Он принимает участие в клеточном обмене, способствует выработки энергии в организме. Дефицит витамина В2 в питании детей и подростков приводит к замедленному росту. Ранние проявления: трещинки и язвочки в углах рта (заеды), шелушением кожи. Иногда наблюдается воспаление глаз, слезотечение. В больших количествах этот витамин содержится в молоке, твороге, сыре, яйцах, мясе, дрожжах, горохе, фасоли.

В 6

Недоста­ток этого витамина вызывает наруше­ние роста волос, снижает уровень гемоглобина в крови. Он содержится в дрожжах, бобовых, молоке.

В 12

Необходим для образования эритро­цитов (красных кровяных телец). При его дефиците возникает малокровие. Его много в печени, сыре.

Р

Недостаток этого витамина вызывает слабость, быструю утомляемость, раздражительность, бессонницу, воспалительные изменения кожи. Полное отсутствие этого витамина в пище приводит к за­болеванию пеллагрой («шершавая кожа»).

Этим витамином богато мясо, молоко, томаты, гречневая и овсяная крупа, фасоль.

С

Важней­ший витамин, необходимый для ук­репления и сохранения здоровья. При недостатке в пище витамина С повышается прони­цаемость и хрупкость стенок мелких сосудов - капилляров, по­нижается устойчивость к инфекциям. Признаки недостаточности: быстрая утомляемость, кровоточивость де­сен, частые простудные заболевания. Содержится, практически, во всех фруктах, овощах, ягодах, зелени. Бесценные источники витамина С - черная смородина, ши­повник, клубника, красный перец, зелень пет­рушки, лука, укропа, капусты. особенно цветной.

Витамин С быстро разрушается в процессе варки, измель­чения фруктов и овощей. В сырых продуктах содержание этого витамина со време­нем тоже уменьшается.

Д

Обеспечивает нормальное отложение каль­ция в костях, так каак участвует в обмене кальция и фос­фора. У детей недостаток витамина Д вызывает рахит ( деформация кости грудной клетки, ног, рук и черепа).

Ры­бий жир - самый богатый источник витамина Д. Большая часть витамина Д вырабатывается самим организмом человека ­в коже, когда она подвергается действию солнеч­ных лучей.

Е

Укрепляет мышцы, поддерживает нормальное состояние кожи, содержится в зерновых продуктах и орехах.

К

Обеспечивает сверты­ваемость крови.

В больших количествах содержится в карто­феле, томатах, моркови, зелени петрушки. Обра­зуется он и в кишечнике человека.

Фолацип

Также синтезируется в кишечнике.

Он предохраняет организм от малокровия. Недо­статочность его может возникнуть при низком содержании белка в пище, а также при приеме антибиотиков.

Содержится в печени, листовых овощах, бобо­вых.

Здоровая пища должна содержать целый на­бор минеральных веществ.

Кальций необходим для построения и укрепле­ния костей и зубов. Им богаты молоко и молочные продукты.

Фосфор также участвует в построении костей и зубов. В большом количестве он содержится в молочных и бобовых продуктах, рыбе.

Калий важен для деятельности нервной и сер­дечно-сосудистой систем. Главные его источ­ники - картофель, фрукты, овощи.

Натрий мы получаем в основном с пищевои солью. Однако не увлекайтесь с раннего возраста чрезмерно солеными продуктами и блюдами - современем это перейдет во вредную привычку.

Железо организм использует для кроветворе­ния. Недостаток железа в пище часто становится причиной малокровия. Оно оказывает немалое влияние на чистоту и свежесть кожи; Железо содержится в мясе и мясных продуктах.

Йод необходим для нормальной работы щито­видной железы, что особенно важно в период роста и развития организма, он укрепляет ногти. Недостаток йода, то щито­видная железа увеличивается в объеме, возникает зоб. Больше всего йода содержится в морской рыбе. Есть районы и области, где в воде и пище­вых продуктах практически не содержится йода - там его добавляют в поваренную соль для профилактики зоба.

Фтор необходим для построения костей и эмали зубов. Организм получает его в основном из питьевой воды. Ученые обнаружили, что там, где вода содержит достаточно фтора, кариес зу­бов встречается гораздо реже.

Сера входит в состав многих лекарств, примеяемых для лечения угрей и пер­хоти

Магний при­дает упругость мышцам и сухожилиям, улуч­шает питание кожи.

Калий, кальций и фосфор укрепляют кожу, соединительные ткани, мышцы.

                                                                                                                                  Подготовил Сергей Васин.