По правилам:

Красное вино надо откупоривать за 30-40 минут до употребления, чтобы дать вину «надышаться» воздухом.

Белое вино надо откупоривать непосредственно перед тем, как разлить вино по бокалам.

Нельзя протыкать пробку насквозь

Бокалы сильно сужающиеся кверху дают возможность почувствовать аромат вина

Предпочтительны бокалы из тонкого хрусталя на длинной ножке.

Для игристых вин и шампанского используют высокие узкие фужеры, так как такая форма бокала замедляет выход пузырьков.

Бокалы заполняют на 2/3.